微波已有70多年的历史了，它是加热各种食物的便捷方式。但是，牛奶，土豆，鸡蛋或大米等产品可能会带来某些风险。 水煮蛋 无论它们是否清洁，是否带壳，都不建议在微波炉中重新煮沸的鸡蛋。像微型压力锅一样，内部的湿气会产生蒸汽积聚，它们很容易爆炸。 最好的技巧是不要将煮熟的鸡蛋放在微波炉中。但是，如果要将它们与其他产品一起加热，可以切成小块。
母乳 现在经常冷冻母乳以备后用。好主意，但要用微波炉加热-不是最佳选择。考虑到该设备的波动会不均匀地加热食物，因此一瓶母乳可能会遭受类似的后果，从而形成“热点”，可能导致儿童烫伤。 在这种情况下，美国产品和药品控制条例(FDA)建议在平底锅或热水中解冻并加热母乳，但不要在微波炉中解冻。 数字 美国食品标准局报告说，重新加热大米可能会导致食物中毒，尽管并非总是如此。这是由于蜡状芽孢杆菌相对普遍存在，即使在高温下也非常稳定。问题在于该微生物能够产生有毒的孢子。 一些研究证实，一旦大米从微波炉中取出并在室温下放置，它所包含的孢子就能够繁殖并引起食物中毒。鉴于此，最好在烹饪后立即食用。 绿叶蔬菜和甜菜 除甜菜外，新鲜的绿叶蔬菜(例如羽衣甘蓝或菠菜)不太可能在微波炉中加热。但是，根据各种研究，自然硝酸盐(在正常的健康状况下)暴露于这种热量下会变成亚硝胺(致癌物)。 提示–将这些食物新鲜食用或用平底锅或常规烤箱加热。 辣椒 当辣椒在微波炉中加热时，空气中释放出的天然物质辣椒素(这就是辣椒的清晰度)。辣椒素释放到环境中后，可能会刺激眼睛和喉咙。 实际上，存在基于该成分的止痛药，要使用手套来避免辣椒素与眼睛或嘴唇的粘膜接触而引起的并发症。 土豆 主要问题是土豆的重新加热。它所含的淀粉开始崩解并导致脂肪沉积。 此外，在铝箔中烹饪时，可保护肉毒梭菌免受环境温度的侵害，从而使其得以存活和繁殖。如果以后再用微波炉加热马铃薯，细菌仍然不会流到任何地方。 最好的秘诀是煮没有箔的土豆，如果不立即使用，应尽快将其放入冰箱。您不能将其长时间暴露在室温下。 加工肉制品 加工肉(例如香肠，香肠，火腿)通常包含添加剂和防腐剂，以延长其“新鲜度”和预期寿命。但是，在微波炉中加热这些物质可能会造成伤害。 发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究证实了这一点，科学家得出的结论是，微波炉在加热过程中会引起饮食中胆固醇的氧化。就其本身而言，发表在《食品营养》杂志上的另一项研究也表明与胆固醇的氧化和心血管疾病的发展有关。 |
